Para el relleno:
1 lata de leche condensada
1/4 de taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
Para la cobertura:
1 taza de crema para batir
2 cucharadas de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
1-En un tazón grande, mezcla la harina, la sal, el bicarbonato y luego añade los huevos, la leche y la mantequilla y mezcla muy bien.
2-Luego añade el juego de limón y la vainilla y mezcla muy bien hasta que forme un amasa homogénea.
3-Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrasa ligeramente con aceite o mantequilla. Vierte 1/4 de taza de la masa y cocina por unos 2 minutos o hasta que se formen burbujas en la superficie. Voltea el hot cake y cocina por otro minuto o hasta que esté dorado. Repite con el resto de la masa.
4-Para el relleno, mezcla la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura de limón en un tazón pequeño. Reserva.
5-Para la cobertura, bate la crema para batir con el azúcar glass y la vainilla hasta que se formen picos suaves. Reserva.
6-Para armar los hot cakes, coloca uno en un plato y esparce una cucharada de relleno sobre él. Cubre con otro hot cake y repite hasta formar una torre. Decora con la cobertura de crema y más ralladura de limón si deseas. Disfruta de tus deliciosos hot cakes de pay de limón.
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